Почему важно контролировать потребление соли?
Данная страница разработана экспертами НМИЦ ТПМ совместно с РОПНИЗ для пациентов в целях снижения потребления соли
Почему важно контролировать потребление соли?
Данная страница разработана экспертами НМИЦ ТПМ совместно с РОПНИЗ для пациентов в целях снижения потребления соли
Согласно рекомендациям ВОЗ, взрослому человеку без хронических заболеваний следует потреблять не более 5 г соли в день (около 1 чайной ложки). Для людей с гипертонией, диабетом и хронической болезнью почек норма ещё ниже — менее 3 г в день.
Согласно рекомендациям ВОЗ, взрослому человеку без хронических заболеваний следует потреблять не более 5 г соли в день (около 1 чайной ложки). Для людей с гипертонией, диабетом и хронической болезнью почек норма ещё ниже — менее 3 г в день.
Как соль влияет на организм
Как соль влияет на организм
х
Натрий притягивает воду в клетки, вызывая задержку жидкости
х
Натрий притягивает воду в клетки, вызывая задержку жидкости
х
Увеличивается объём циркулирующей крови
х
Увеличивается объём циркулирующей крови
х
Сосуды испытывают повышенное давление
х
Сосуды испытывают повышенное давление
х
Сердце вынуждено работать интенсивнее
х
Сердце вынуждено работать интенсивнее
х
Повышается риск инфарктов и инсультов
х
Повышается риск инфарктов и инсультов
Где содержится соль: скрытые источники
Где содержится соль:
скрытые источники
Важно: 1 г натрия = 2,5 г соли. При проверке состава продуктов обращайте внимание, указано ли содержание соли или только натрия.
Важно: 1 г натрия = 2,5 г соли. При проверке состава продуктов обращайте внимание, указано ли содержание соли или только натрия.
Практические рекомендации по снижению потребления соли
Практические рекомендации по снижению потребления соли
- Как правильно выбирать продукты
- Ищите маркировку «без добавления соли» или «низкое содержание натрия»
- Избегайте продуктов с соусами и маринадами
- Не доверяйте надписям «домашний рецепт» — они не гарантируют низкое содержание соли
- Сравнивайте: обычный сыр содержит до 3,5 г соли, а диетический — около 1,2 г на 100 г
- Альтернативные способы усиления вкуса
- Пряные травы: базилик, тимьян, укроп, петрушка
- Чеснок и лук — натуральные усилители вкуса
- Лимонный сок или сок лайма — особенно хороши для рыбы и салатов
- Натуральные специи (без солевых добавок)
- Особенности приготовления пищи
- Солите блюда в самом конце приготовления
- Для супов и бульонов используйте больше овощей и трав вместо соли
- Попробуйте готовить на пару — этот метод лучше сохраняет натуральный вкус продуктов
- При запекании мяса или рыбы используйте «рубашку» из трав и специй
- Для особых групп
Пожилые люди и пациенты с ХНИЗ- Полностью исключите колбасные изделия
- Готовьте каши и супы без соли
- Используйте соль с пониженным содержанием натрия
- Ведите дневник питания для контроля скрытой соли
Молодые люди- Обратите внимание на скрытую соль в фаст-фуде
- Замените солёные снеки на орехи и фрукты
- При готовке на гриле используйте специи вместо маринадов
- Как правильно выбирать продукты
- Ищите маркировку «без добавления соли» или «низкое содержание натрия»
- Избегайте продуктов с соусами и маринадами
- Не доверяйте надписям «домашний рецепт» — они не гарантируют низкое содержание соли
- Сравнивайте: обычный сыр содержит до 3,5 г соли, а диетический — около 1,2 г на 100 г
- Альтернативные способы усиления вкуса
- Пряные травы: базилик, тимьян, укроп, петрушка
- Чеснок и лук — натуральные усилители вкуса
- Лимонный сок или сок лайма — особенно хороши для рыбы и салатов
- Натуральные специи (без солевых добавок)
- Особенности приготовления пищи
- Солите блюда в самом конце приготовления
- Для супов и бульонов используйте больше овощей и трав вместо соли
- Попробуйте готовить на пару — этот метод лучше сохраняет натуральный вкус продуктов
- При запекании мяса или рыбы используйте «рубашку» из трав и специй
- Для особых групп
Пожилые люди и пациенты с ХНИЗ- Полностью исключите колбасные изделия
- Готовьте каши и супы без соли
- Используйте соль с пониженным содержанием натрия
- Ведите дневник питания для контроля скрытой соли
Молодые люди- Обратите внимание на скрытую соль в фаст-фуде
- Замените солёные снеки на орехи и фрукты
- При готовке на гриле используйте специи вместо маринадов
DASH-диета
как модель здорового питания
DASH-диета как модель здорового питания
Диетологи рекомендуют DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) — систему питания, специально разработанную для контроля давления:
Добавленная соль: 2,5-3г/день
Добавленная соль: 2,5-3г/день
Диетологи рекомендуют DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) — систему питания, специально разработанную для контроля давления:
Добавленная соль: 2,5-3г/день
Добавленная соль: 2,5-3г/день
Овощи: 300-400 г/день
Овощи: 300-400 г/день
Фрукты: 300-400 г/день
Фрукты: 300-400 г/день
Цельнозерновые: до 2 порций в день
Цельнозерновые: до 2 порций в день
Нежирные молочные продукты: 2-3 порции (1 порция = 150 мл)
Нежирные молочные продукты: 2-3 порции (1 порция = 150 мл)
Рыба, птица, бобовые: умеренные количества
Рыба, птица, бобовые: умеренные количества
Ограничение: жирного мяса, сладостей (не более 5 порций в неделю)
Ограничение: жирного мяса, сладостей (не более 5 порций в неделю)
Частые вопросы
Частые вопросы
- Почему нужно ограничивать соль, если давление в норме?Даже при нормальном давлении избыток соли влияет на почки, сосуды и может привести к отёкам.
- Правда ли, что йодированная соль полезнее?Да, она помогает щитовидной железе, но йод разрушается при нагревании — добавляйте такую соль только в холодные блюда.
- Как понять, что продукт содержит много соли?Смотрите состав: более 1,2 г соли на 100 г — высокое содержание.
- Что делать, если сложно отказаться от любимых солёных продуктов?Начните с уменьшения порций, постепенно снижая количество. Вкусовые рецепторы адаптируются за 2-3 недели.
- Почему нужно ограничивать соль, если давление в норме?Даже при нормальном давлении избыток соли влияет на почки, сосуды и может привести к отёкам.
- Правда ли, что йодированная соль полезнее?Да, она помогает щитовидной железе, но йод разрушается при нагревании — добавляйте такую соль только в холодные блюда.
- Как понять, что продукт содержит много соли?Смотрите состав: более 1,2 г соли на 100 г — высокое содержание.
- Что делать, если сложно отказаться от любимых солёных продуктов?Начните с уменьшения порций, постепенно снижая количество. Вкусовые рецепторы адаптируются за 2-3 недели.
Контрольные показатели
Контрольные показатели
Для самопроверки запомните:
Для самопроверки запомните:
- 5 г соли = 1 чайная ложка = 1 сосиска + 2 ломтика хлеба + кетчуп
- Снижение потребления соли на 2,5 г/день уменьшает риск сердечно-сосудистых событий на 20%
- Понижение давления всего на 2 мм рт. ст. снижает риск инфаркта на 13%
- 5 г соли = 1 чайная ложка = 1 сосиска + 2 ломтика хлеба + кетчуп
- Снижение потребления соли на 2,5 г/день уменьшает риск сердечно-сосудистых событий на 20%
- Понижение давления всего на 2 мм рт. ст. снижает риск инфаркта на 13%
Начните с малого — даже небольшие изменения дадут положительный результат для вашего здоровья!
Начните с малого — даже небольшие изменения дадут положительный результат для вашего здоровья!
Информационные материалы
Информационные материалы
Содержание соли в продуктах питания
Мера соли (альбом с демонстрационными материалами)
Содержание соли в продуктах питания
Мера соли (альбом с демонстрационными материалами)